Krem z pasternaku chodził za mną od dawna, jednak jest to warzywo, które nieczęsto gości w naszych marketach, a szkoda. Zamówiłam więc kilo tego smacznego korzenia przez internet i postanowiłam zrobić z niego pyszną zupę.
Składniki na 3-4 porcje:
- około pół kilograma pasternaku;
- dwie dojrzałe gruszki (najlepiej odmiany konferencja);
- około pół litra bulionu warzywnego;
- około pół szklanki mleka;
- oliwa z oliwek;
- sól;
- pieprz;
- tymianek;
- grzanki chlebowe / chipsy z boczku / prażone migdały do posypania.
Pasternak obieramy i kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy na oliwie aż zmięknie. Po około 5 minutach dodajemy obraną i pokrojoną gruszkę i chwilę podsmażamy z pasternakiem. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Dolewamy mleko, blendujemy na gładką masę (w razie potrzeby dodajemy nieco więcej bulionu lub mleka), a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem i serwujemy z grzankami lub innym ulubionym dodatkiem - ja zrobiłam grzanki z chleba z dodatkiem oliwy, czosnku granulowanego i wędzonej papryki.
