Kremowa zupa jarzynowa z kurczakiem

Przepyszna, sycąca zupa, która gości na moim stole każdej jesieni.

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki masła klarowanego;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 2 łodygi selera naciowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki mąki;
• 2 spore ziemniaki;
• 1 litr rosołu / bulionu;
• 2 filety z kurczaka;
• 1/4 główki brokuła;
• szklanka mrożonego groszku;
• 200 ml śmietany 30%;
• 2-3 gałązki tymianku (lub łyżeczka suszonego)
• sól i pieprz do smaku.

W garnku z grubym dnem roztopić masło, wrzucić pokrojone w kostkę cebulę, marchewki i selera, i podsmażyć, aż warzywa zmiękną, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, smażyć jeszcze pół minuty, wsypać mąkę i smażyć około minuty, aż przestanie być surowa. Wlać rosół, włożyć filety (można je przekroić na cieńsze kawałki), ziemniaki pokrojone w kostkę oraz tymianek i gotować około 15 minut na małym ogniu, po czym wyjąć mięso, pokroić w kostkę i wrzucić z powrotem do zupy. Jeśli używaliśmy świeżego tymianku, wyjąć gałązki z zupy. Dodać małe różyczki brokuła i groszek, i gotować krótko, około 2 minut, żeby zachowały swój soczysty kolor. Wlać śmietanę i doprawić do smaku sola i pieprzem. Gotowe.