Sałatka z gruszką i serem pleśniowym

Sałatka, którą dziś uszykowałam, była dla mnie objawieniem ostatnich świąt. Od wielu lat nie jadłam gruszek, z powodu przesytu z dzieciństwa. Kiedy zatem spróbowałam sałatki z tym owocem, byłam tak zaskoczona połączeniem jego smaku z serem pleśniowym, że zaczęłam chętnie ją pałaszować na pierwsze karnawałowe kolacje. Tak też będzie i dziś!

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 2 gruszki
• 100 g sera pleśniowego (ja używam z niebieska pleśnią)
• 6-8 plasterków szynki parmeńskiej
• 50 g migdałów w płatkach 

Sos sałatkowy:

• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Migdały prażymy na suchej patelni, aż będą lekko brązowe. Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na drobne kawałki. Podobnie kroimy ser pleśniowy oraz szynkę i mieszamy powyższe składniki z mieszanką sałat. Mieszamy wszystkie składniki sosu i polewamy sałatkę. Przed podaniem posypujemy prażonymi migdałami. Smacznego!

Bigos czyli król polskich stołów

Ida święta, czas popełnić bigos. Ile gospodyń, tyle przepisów, jedni dodają pomidory, inni grzyby, jeszcze inni różne rodzaje mięsa. Oto mój przepis, idealny dla mnie, smaczny i nie przesadzony. Porcje trudno oszacować, jeśli ma się do czynienia z miłośnikami tejże potrawy.

Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej (prawdziwej, nie ukwaszonej)
• 0,5 kg łopatki wieprzowej
• 2 laski kruchej kiełbasy 
• ok 0,5 kg boczku wędzonego
• Vegeta Natur
• porcja włoszczyzny
• 1 cebula
• listek laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• suszone grzyby leśne (ilość wg upodobania, ja dałam ok 3 garście)
• kminek (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowania zaczynamy od ugotowania mięsa. Łopatkę myjemy, zalewamy wodą, dodajemy Vegetę Natur i gotujemy ok 1,5 godziny dodając w międzyczasie włoszczyznę. Do wywaru można również dodać boczek wędzony (ja daję go połowę). Zalewamy również wodą grzyby, zagotowujemy i pozostawiamy w wodzie na ok. 2 godziny. Ugotowane mięso wystudzić i pokroić na małe kawałki. Kapustę odciskamy z soku i płuczemy, a następnie zalewamy odcedzonym wywarem pozostałym po gotowaniu mięsa oraz pokrojone mięso i zagotowujemy Pozostałą część mięsa kroimy w kostkę, przesmażamy na patelni i wrzucamy go kapusty. Podobnie robimy z cebulką, a do całości dodajemy także pokrojone grzyby. Przyprawiamy bigos solą i pieprzem, obficie majerankiem oraz opcjonalnie kminkiem, jednakże nie każdy lubi jego smak, dlatego jeśli się na niego decydujemy, należy robić to z umiarem. Całość dusimy na wolnym ogniu ok godziny i wyłączamy do przestudzenia. Następnego dnia zagotowujemy ponownie. Im dłużej bigos stoi, tym lepszy jest jego smak. Myślę, że w przypadku mojego, nie dotrwa on zapewne do czwartego dnia ;) Smacznego :)

Chrupiące stripsy czyli domowe KFC

Przepis ten wykorzystuję już od wielu lat. Świetna przekąska na imprezę, ale sprawdzi się także jako danie obiadowe.

Składniki (na duuuużą miskę)

• 1 kg piersi z kurczaka
• 3 jajka
• 12 łyżek mąki
• przyprawa do kurczaka
• papryka słodka
• przyprawa do skrzydełek kentucky
• olej
• duża paczka płatków kukurydzianych (500g)
• ok 250 g bułki tartej

Piersi kroimy na kawałki wielkości palca, i wkładamy do miski. Dodajemy przyprawę do kurczaka, paprykę słodką i przyprawę do skrzydełek kentucky i dodajemy tyle oleju, żeby rozprowadzić przyprawy równomiernie po mięsie. Można opcjonalnie mięsko dosolić, jednak przyprawa do kurczaka ma już sól, więc ja to pomijam. Całość wkładamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. Kiedy kurczak przejdzie już aromatem przypraw, przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe z mąki, jajek, wody oraz z dodatkiem przypraw których użyliśmy do mięsa.  Przygotowujemy również panierkę mieszając pokruszone płatki kukurydziane z bułką tartą. Bułkę można pominąć dodając więcej płatków drobniej zmielonych np w rozdrabniaczu, natomiast nie należy dopuścić do tego aby bułki było więcej niż płatków podczas panierowania, bo końcowy efekt nie będzie już tak dobry. Pojedyncze kawałki mięsa  moczymy w cieście naleśnikowym i obtaczamy w panierce. Jest to dość żmudny proces i polecam używać rękawiczek, gdyż mieszanka ciasta i panierki lubi się kleić i  wchodzić pod paznokcie. Następnie smażymy kurczaka na rozgrzanym tłuszczu uważając, żeby nie był za gorący, bowiem panierka może się spalić, a mięso będzie surowe w środku. gotowe kąski odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy. Kąski są pyszne w towarzystwie przeróżnych sosów chilli, czosnkowego, egzotycznego i mojego faworyta - barbecue.

Wegańskie gołąbki

Kolejna odsłona przepisu przydatnego podczas diety warzywno owocowej. Tym razem są to wegańskie gołąbki z farszem warzywnym, bez dodatku kaszy czy ryżu. Ciekawa alternatywa dla mięsnych gołąbków.

Składniki (na kilkanaście gołąbków):

• kapusta włoska
• 2 marchewki
• pół selera
• mała cukinia
• pół bakłażana
• 1 duża cebula
• 1 kalarepa
• natka pietruszki
• Vegeta Natur
• sól, pieprz do smaku  
• 1 łyżka oleju
• opakowanie passaty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego

Liście kapusty parzymy we wrzątku i pozbawiamy twardych części. Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na oleju. W międzyczasie wszystkie warzywa drobno siekamy. Możemy w tym celu użyć rozdrabniacza. Proporcję warzyw można dobierać dowolnie, wszystko zależy od naszych upodobań, jednakże dobrze jeśli wszystkiemu smak nadaje cukinia lub włoszczyzna - bakłażan ma swoistą goryczkę. Rozdrobnione warzywa dodajemy do cebuli, dolewamy wody i dusimy warzywa do miękkości. Doprawiamy do smaku Vegetą Natur lub solą, jeśli wolimy bardziej słoną wersję, oraz pieprzem. Odstawiamy farsz do wystygnięcia, a następnie zawijamy go w liście kapusty i układamy ciasno w garnku. Zalewamy całość passatą pomidorową, dolewamy trochę wody i dusimy ok 20 minut na wolnym ogniu. I gotowe.