Szparagi zapiekane z szynką i mozzarellą

Moja najukochańsza wersja szparagów. Nie mogłam jej pominąć. Ponownie mało składników, bo takie warzywa jak szparagi bronią się same.


Składniki (na 2 osoby):

• pęczek szparagów
• szynka parmeńska lub szwarcwaldzka
• 100g mozzarelli

Szparagi obrać do 2/3 wysokości, wyłamać zdrewniałe końcówki. Owinąć każdego szparaga plasterkiem szynki szwarcwaldzkiej (ja używam pół plastra na szparaga).  Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać startą mozzarellą i zapiec aż ser się zrumieni.

Sałatka z soczewicą i szparagami

Wynik lodówki pełnej szparagów i totalnego spontanu kulinarnego. Wciąż poszukuję nowych połączeń. Oto jedno z nich.

Składniki (dla 1 osoby)

pół szklanki soczewicy
ok. pół pęczka szparagów (liczba zależy od upodobań)
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Soczewicę przepłukać i ugotować wg przepisu na opakowaniu. Są przepisy mówiące o gotowaniu przez 7 minut, jak również takie gdzie gotuje się ją 15 minut. Szparagi ugotować na parze a następnie pokroić na małe kawałki, zostawiając główki do dekoracji. Szynkę pokroić w paseczki. Zmieszać wszystko i doprawić lekko oliwą, solą i pieprzem.

Jajko sadzone ze szparagami

 Pamiętacie film "Jedz, módl się i kochaj"? Dla osób, które kochają gotować i jeść jest to pozycja obowiązkowa. Jak ja zazdrościłam Julii Roberts kiedy będąc we Włoszech zajadała się tymi wszystkimi cudownościami. Zawsze kiedy kupuję szparagi, mam przed oczami scenę, gdy bohaterka robi sobie śniadanie właśnie z tym cudownym warzywem. Sprawdźcie sami:

Wprawdzie tutaj była wersja z jajkiem gotowanym, lecz ja postanowiłam zrobić swoją wersję  i zjeść jajko sadzone. Bez szynki, bez oliwek. Przyznam szczerze, że lejące żółtko zebrane główką szparaga to rozkosz w ustach :)

Składniki (dla jednej osoby)

• kilka szparagów - ich liczba zależy od upodobań
• jajko
• pól łyżki masła
• oliwa
• sól i pieprz

Szparagi obrać do 2/3 ich wysokości, usunąć zdrewniałe końce (wystarczy je ułamać) i ugotować na parze przez ok 12-15 minut. Pod koniec czasu gotowania rozgrzać patelnię, roztopić masło i usmażyć jajko. Gotowe jajko położyć na szparagach, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i skropić oliwą. I już. Geniusz tkwi w prostocie :)

Risotto z owocami morza

Jako zagorzała fanka owoców morza nie mogłam pominąć risotto z nimi. Gdyby do niego dodać kawałki ryby oraz kurczaka, mogłoby również uchodzić za domową Paellę, niemniej jednak taka wersja jest również smaczna, a i dość przystępna dla każdego, gdyż mrożone mieszanki owoców morza znaleźć można w niemal każdym markecie.

Składniki (dla 2 osób)
150g ryżu arborio
300 g owoców morza
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
250 ml białego wytrawnego wina
papryczka chilli
natka pietruszki
pół łyżeczki papryki słodkiej
łyżeczka curry
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju w międzyczasie dodając posiekaną papryczkę chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wsypać ryż i smażyć przez około 2 minuty, po czym wlać wino. Gotować na wolnym ogniu aż ryż wchłonie cały płyn i sukcesywnie dolewać bulion. Po około 15 minutach włożyć owoce morza i dusić przez około 3-4 minuty. Doprawić do smaku curry, papryką ostrą, solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki, wymieszać i natychmiast podawać.

Chińszczyzna z kurczakiem

Wracam do pichcenia w nowych okolicznościach przyrody. Zmieniłam mieszkanie i  przeprowadziłam się z dużej kuchni do aneksu kuchennego, w związku z tym przyzwyczajenie się do nowych warunków trochę czasu mi zajęło. Myślę, że teraz czuję się na tyle swobodnie, że mogę ponownie realizować się w gotowaniu.
Przepis ten zrodził się już w okolicach świąt wielkanocnych, ale jako że raczej konwencją w ten okres się nie wpisywał, postanowiłam poczekać na chwilę gdy zrobię blogowy comeback.

Składniki (na 4-5 porcji):

• 600 gram kurczaka (pierś bez skóry)
• 3-4 duże liście kapusty pekińskiej
• duża marchew
• duża cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pół papryki czerwonej
• pół cukinii
• 1/3 słoiczka pędów bambusa w zalewie
• 100 gram namoczonych grzybów MUN
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• łyżka przyprawy chińskiej / pięć smaków

Kurczaka pokroić w paseczki i obsmażyć na oleju. Kapustę pokroić w cienkie paski, marchewkę, paprykę i cukinię pokroić w zapałki, cebulę posiekać jak najdrobniej. Warzywa wrzucić do podsmażonego kurczaka. Namoczone grzyby posiekać i wraz z pędami bambusa dodać do reszty smażących się składników. Doprawić sosem sojowym, pieprzem i przyprawą. Podawać solo, z ryżem ugotowanym na sypko lub z makaronem sojowym. Smacznego :)