Tajska zupa z mlekiem kokosowym

Mając w lodówce świeżą porcję mleka kokosowego, na które przepis znajdziecie TU, postanowiłam je wykorzystać do ugotowania tajskiej zupy, do której tradycyjnie dodaje się takie mleko. Przyznam, że robiłam ją po raz pierwszy, choć przymierzałam się kilkukrotnie. Jako, że w domu miałam wszystkie potrzebne składniki, postanowiłam że na naszym stole zadebiutuje ona właśnie teraz.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 filet z piersi kurczaka
• 200 g krewetek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 limonka
• kawałek imbiru - ok 5 cm
• 1/2 litra mleka kokosowego
• garść suszonych grzybów MUN
• 3/4 litra bulionu (może być z kostki, ja ugotowałam bulion warzywny)
• 1 marchewka
• ok 80 g pędów bambusa z zalewy
• tłuszcz do smażenia ( ja użyłam tłuszczu kokosowego)
• sos sojowy do smaku
• 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
• sól
• szczypiorek / świeża kolendra / świeża natka pietruszki do posypania

Gotujemy bulion lub przygotowujemy bulion z kostki. W międzyczasie kroimy marchewkę na zapałkę a grzyby MUN zalewamy wrzątkiem i po 10 minutach cedzimy i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy marchew, starty imbir i grzyby do bulionu i gotujemy na małym ogniu. Cebulę oraz papryczkę chilli siekamy drobno i szklimy na patelni, dodając pod koniec czosnek przeciśnięty przez praskę, a następnie wrzucamy do bulionu. Krewetki przelewamy wrzątkiem, skrapiamy sokiem z limonki i wrzucamy do garnka. Fileta kroimy w cienkie paseczki i przesmażamy na patelni, dodajemy pędy bambusa, mieszamy aż odparuje woda z kurczaka i wkładamy do garnka. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, jeśli jest taka potrzeba, kroimy go i wrzucamy do zupy. Wlewamy mleko kokosowe i doprawiamy sosem sojowym do smaku. Zupę serwujemy posypaną siekanym szczypiorkiem, kolendrą lub natką pietruszki. Smacznego :)